Der kleine Sinne Blog

10.10.2023

Erdbeermuffins

🍓Erdbeermuffins🍓
ideal als Frühstück oder Snack

100g Dinkelmehl oder Mehl nach Wahl
1,5 TL Backpulver
1 Banane (alternativ 6 EL Apfelmus oder 2 Eier)
Etwas Vanillemark
2 Äpfel
250 ml Pflanzendrink oder Milch
4 EL Rapsöl
10 reife Erdbeeren

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen
Die Äpfel fein reiben

Aus Mehl, Backpulver, Banane (oder Ersatz), Vanillemark, geriebenen Äpfeln, Pflanzendrink (oder Milch) und dem Rapsöl einen Tag anrühren.

Du kannst jetzt die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Und den Erdbeerteig in Muffinförmchen füllen.

Oder du gibst den Teig ohne Erdbeeren in die Muddinförmchen und gibst die Erdbeeren dann auf den Teig.

Circa 20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.

Die Muffins lassen sich auch prima einfrieben.
Die Muffins sind ab Beikostreife geeignet.